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Cusco ‘La Ciudad Imperial’ marzo 18, 2021 por eyner Llegamos por fin a la joya de la corona del Perú: la ‘Ciudad Imperial‘ del Cusco. También conocida como ‘Cuzco’, es sin duda uno de los lugares más completos para el visitante extranjero, que se encontrará ante una desbordante explosión de colores que proviene de la antigua tradición pagana prehispánica, en una … Leer mas

Si me preguntaran como extranjero qué tres comidas definen al Perú yo lo tendría claro: Ceviche, Causa y Lomo Saltado, pero con esa afirmación estaría pecando de tener una visión demasiado limeña. El lomo saltado,es un plato en apariencia muy sencillo que fusiona la cocina china con la peruana, compuesto por carne de ternera, cebolla, ají verde, vinagre, perejil, papas fritas y un chorrito de sillao (salsa de … Leer mas

El ají de gallina es un rico plato compuesto -como su nombre lo indica- por gallina cocida y deshilachada, mezclada en una crema de ají amarillo, en el que se añade pan remojado y leche. En algunas recetas a la crema de ají también se le añade parmesano y pecanas (una especie de fruto seco parecido a las nueces) que … Leer mas

La Causa es sin duda uno de los mejores complementos del ceviche. Este delicioso plato compuesto por una masa de patata a la que se ha añadido ají y limón proviene de la tradición precolombina, que usaba la variedad de papa amarilla por su carácter más “terroso”. A la causa se podía agregar además huevo, aceituna negra y palta (aguacate). Con el paso de los … Leer mas

El Ceviche o Cebiche (incluso Seviche o Sebiche en algunas zonas), es un plato marino típico de la costa que riega el Océano Pacífico, que en su versión peruana (la más famosa) combina pescado crudo marinado en limón, con ají limo picado, culantro, cebolla en láminas y canchita serrana, choclo (maíz) y camote (batata o patata dulce) como acompañamientos. La importancia que se le da al ceviche en … Leer mas